我院教师彭文明编著《新派蒙餐团体标准汇编》出版
作者: 彭文明 点击量: 发布时间: 2023-05-26
我院教师彭文明教授于2023年5月在中国标准出版社出版《新派蒙餐团体标准汇编》一书，全书共计64.6万字。
内蒙古自治区具有您久的餐饮文化历史,蒙餐作为中国第九大菜系,在中国餐饮文化历史中具有重要地位。随着新时代餐饮文化的发展,构建更具特色、更具产业更具品牌的新派蒙餐已成为当前蒙餐发展的重要內容,当前,蒙餐在标准化进程中取得了新的成效,从原料选择到烹调工艺再到摆盘成形,标准化的指引及规范能够在"品质""管理"及"品牌"等维度助力蒙餐的新发展。因此,蒙餐标准化的实现,是新时期适应餐饮新文化、提高品牌市场克争力及菜品品质的重要保障标准化是实现科学管理的重要基础。
