6163银河线路检测中心(中国)能源有限公司

我院教师彭文明教授于2020年3月在重庆大学出版社出版《内蒙古名菜》一书，全书共计26.6万字。

在历史发展的漫漫长河中,内蒙古自治区内各民族既保留了各自的饮食传统,又相互接受与融合,形成了内蒙古饮食文化的多元化,即内蒙古的地方风味。内蒙古菜系分为3个部分:一部分是以呼伦贝尔,、通辽、兴安盟、赤峰为代表的东部地区菜系;一部分是以鄂尔多斯、乌海、阿拉善盟,、巴盟为主的西部地区菜系;一部分则是以呼和浩特、包头、集宁、锡林郭勒盟地区为主的中部地区粟系,由于这一地区靠近山西,因此,很多菜系和山西菜系相似,它既继承了内蒙古传统饮食文化的特征,又在此基础上有所创新。其中,内蒙古饮食文化的特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗扩，以牛羊肉、奶及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单,以烤最为出名。

内蒙古名菜的编写工作得到了当地各界人士及社会团体的积极支持，本书一举突破常规菜谱的编写形式,在此基础上得到了改进与创新。本书不仅可作为一本专业的烹任教材使用,也可作为寻常菜谱使用。本书出版的目的就是反映近年来内蒙古餐饮业的发展现状展示内蒙古各菜系风貌,为广大读者及蒙餐爱好者提供美味佳肴。